EL mundo necesita chefs bien preparados!

Que conozcan y aprendan las raíces y tradiciones de la gastronomía local - Entrenados por un equipo de docentes profesionales, especialistas en cocina tradicional y contemporánea con visión internacional - Que dispongan de un plan de estudios bien estructurado y diseñado para proyectarse como Chefs profesionales, un plan de estudios aprobado por la Secretaría de Educación. - Que dispongan de espacios e instalaciones bien dotados con cocinas diseñadas estrictamente para cada una de las diferentes actividades gastronómicas. - Que tengan acceso a un espacio para la investigación. Un servicio que brinda la Academia por medio de la Biblioteca Gastronómica más grande del país. - Que se beneficien del reconocimiento adquirido por Verde Oliva en Colombia y en el mundo en los últimos 10 años. - Que estén dispuestos a viajar al exterior para ampliar sus conocimientos, por medio de nuestros convenios internacionales de intercambio.

Convenios Internacionales

Nuestros estudiantes tienen la posibilidad de obtener, intercambios académicos culturales con varias escuelas internacionales, donde podrán realizar parte de sus pasantías, siendo una excelente oportunidad el estar aprendiendo sobre cocina y adicionalmente sobre otras culturas.

En este momento tenemos convenios con escuelas en Argentina, México, Venezuela, Perú, Ecuador, España, Italia y Australia.

ceviche

Ceviche de merluza, camarones y mandarina

50 Minutos Tipo de cocina: / Dificultad: Fácil

- Refrigerar la merluza con anterioridad, por lo menos 48 horas antes.

- Cortar la cebolla en juliana muy fina y la colocarla en un bol.

- Cortar el pescado en cubos pequeños [ ... ]

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arroz con coco

Arroz con coco

30 Minutos Tipo de cocina: colombiana / Dificultad: Fácil

- Licue el coco rallado y 3 tazas de agua y se cuele la leche resultante.

- Ponga la leche de coco en un caldero al fuego.

- Cuando la leche de coco comience a hervir agruegue el arroz y sal al [ ... ]

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tres leches

Tres leches

30 Minutos Tipo de cocina: postre colombiano / Dificultad: Fácil

- Colocar en una taza de Agua fría el contenido de la gelatina sin sabor hasta disolver.

- Poner a hervir, dejar enfriar y licuar con los demás ingredientes. A parte en un recipiente de vidrio preferiblemente refractarias colocar las galletas de leche remojar un poco [ ... ]

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En tono Verde Oliva - Un recorrido por la Academia de gastronomía Verde Oliva

Un articulo publicado en la web de El Tiempo (sección Carrusel) del mes de mayo de 2014 "En tono Verde Oliva: Un recorrido por la Academia de gastronomía Verde Oliva". Por: Mauricio Silva Guzmán. Conocelo acá http://www.eltiempo.com/carrusel/columna-de-mauricio-silva-guzman/13987535

Medio: El Tiempo / Sección: Carrusel Leer más

Verde Oliva considerada como una de las mejores academias de Latinoamerica

Un articulo publicado en la revista Avianca del mes de Noviembre de 2013 nombra a Verde Oliva como una de las mejores academias de Latinoamerica. Conocelo acá http://www.aviancaenrevista.com/ediciones/edicion6.html

Medio: Revista Avianca / Sección: Actualidad Current Affairs Leer más

Luis Fandiño, el chef que busca la reinvención de nuestros sabores

El pasado 11 de Enero de 2014 se publico un articulo en El Tiempo.com que integra el trabajo de Felipe Fandiño Chef de Mi Cocina en conjunto con los estudiantes de la Academia de Cocina Verde Oliva. Conoce el articulo completo en http://www.eltiempo.com/

Medio: El Tiempo.com / Sección: Entretenimiento Leer más

Especial Sabores de Colombia – Casa Viva Cocina

Nuestro director Carlos Pabón en una entrevista para la revista Casa Viva Cocina hablando sobre la evolución de la Cocina Colombiana y pos supuesto enmarcando al grupo de investigación de la academia y su trabajo innovador; este articulo esta también acompañado por una de nuestras recetas – El Encocado-

Medio: Revista Casa Viva Cocina / Sección: Especial Leer más

La pasión de Cocinar – Revista Jet Set

  Nuestra Directora de Cocina Ana Maria Pabon, en compañía de El Chef de mi Cocina Felipe Fandiño, Samira Rueda dueña de la crepería y Sebastian Pinzón El Chef revelación de los premios la barra 2013 cada uno con grandes proyectos de vida y por supuesto una gran pasión por la Cocina. Así se muestra […]

Medio: Revista Jet Set / Sección: La nueva generación Leer más

Mi Cocina y Verde Oliva en Easyfly

  La revista EasyFly en el mes de Junio saco un articulo que habla sobre Mi Cocina Restaurante y Verde Oliva en su décimo aniversario. Puedes ver y conocer la revista en su edición digital en el siguiente link http://issuu.com/revistaeasyfly/docs/revista_easyfly_44_baja?e=5769118/2855075#search

Medio: Revista EasyFly / Sección: Gastronomía Leer más

Una década de cátedra en revista Catering

Articulo de la revista Catering tratando el tema de la celebración de los 10 años de Verde Oliva con la apertura de los festivales Gastronómicos realizado el pasado 19 de Marzo sobre la Cocina del caribe

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“De Aniversario” en Revista Vanidades

Articulo de la revista Vanidades que habla sobre el primer festival gastronómico realizado en Verde Oliva por la celebración de los 10 años, este primer evento liderado por Lacydes Moreno y Juan Manuel Restrepo (Chef egresado de verde oliva y actual dueño de Salou Cartagena) se llevo a cabo el pasado Martes 19 de Marzo y […]

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Laboratorio de Cocina Colombiana

Hoy en primera página de Debes Hacer en el Periodíco El Tiempo, árticulo “En busca de la nueva bandeja paisa, Los alumnos de la Academia Verde Oliva presentan su trabajo de laboratoria sobre nuestros platos típicos”. Te invitamos a leer este artículo con las nuevas propuestas de bandeja paisa, ajiaco santafereño, ternera a la llanera […]

Medio: El Tiempo / Sección: Debes Hacer Leer más

Restaurante Mi Cocina en Revista DC

El lunes 24 de Septiembre 2012 Revista DC en su edicion virtual saco una pequeña reseña sobre el restaurante Mi cocina Gastronomía Colombiana, pueden ver el articulo completo aquí: http://revistadc.com/2012/09/24/restaurante-mi-cocina/

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Tabla redonda de Alpina ya tiene semifinalistas

Este es un articulo presentado por la revista la Barra, donde muestra a los semifinalistas del concurso tabla redonda de Alpina, entre los cuales se encuentra el representante y ganador de la categoría Junior por la academia Verde Oliva Camilo González y en la categoría Senior nuestro docente Zacarias Morales pueden mirar la noticia completa en el siguiente link: http://www.revistalabarra.com.co/news/2240/2179/Tabla-Redonda-de-Alpina-ya-tiene-semifinalistas.htm?utm_source=Revista+La+Barra.&utm_campaign=6750d65b9f-BOLETIN_LB_AGOSTO_218_21_2012&utm_medium=email

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