Luis Hely Doza Vanegas cree que la cocina en cualquier lugar del mundo constituye el centro de todo, es decir, el simple hecho de que los demás disfruten de lo que
se ha preparado, es la base de compartir, de crear…
Estudió artes plásticas, y llegó a incursionar en la cocina hace veinticinco años, cuando de repente descubrió que a partir de ingredientes, podía crear magníficos platos conformados por infinitas texturas y colores.
Pertenece a la Academia de Cocina Verde Oliva hace cuatro años, y enseña técnicas en cocina básica, además de dictar cursos de cocina fría, cocina mexicana, parrilla y cocina mundial.
Enseñar para él significa compartir ideales, transmitir. Su herramienta principal es la paciencia, pues reconoce que la calma interviene en la formación de un gran profesional.
La disciplina y amor por lo que hace, lo han conducido por su camino.
Es padre de tres hijos, Sebastián, Ximena y Miguel Ángel, quienes se convierten en su inspiración. Sebastián suele imitarlo, pues le encanta cocinar, y a Ximena le gusta innovar; por esto cree que alguno de los dos seguirá sus pasos.
Ama improvisar con sus hijos, por eso cocinan y decoran todos juntos. Ésta actividad ya es parte de la vida familiar.
Un aspirante para estudiar cocina, según su criterio, debe imponerse mucha exigencia así mismo, pues la manipulación de alimentos es algo muy importante.
La cocina, no significa aprender recetas, sino refiere el conocer desde un nivel científico y técnico el modo en que los alimentos pueden transformarse.
Además rescata mucho el trabajo en grupo para obtener éxito en cualquier actividad que se desempeñe.
Este magnifico personaje es una prueba más de que la cocina es un arte, no solo prepara exquisitos platos, sino sorprende con su creatividad.
Si quieres conocer un poco más de él, te invitamos a participar en sus cursos o a seguirlo por facebook!
* Nombre: Luis Hely Doza Vanegas
* Estudios:
- Competencias Laborales: Seminario Taller
Centro de Desarrollo Empresarial
Bogotá – CAFAM 2002
- Diplomado en Educación Virtual: Corporación Universitaria
Bogotá- UNITEC 2002
- Diplomado en Docencia: Corporación Universitaria
Bogotá – UNITEC 2002
- Diplomado en Espacios Virtuales: Universidad Católica
- Pastelería: Pasantía en la pastelería Confituras El Couto
Orense – España 1994
- Pastelería : Curso con la Asociación de Pasteleros de Álava .
Vitoria (Gastéiz) – España 1994
- Chef de Restaurante: Centro Nal. De Hotelería- SENA
Bogotá – 1991
-Cocina Fría: Pasantía en el Hotel Bogotá Milton.
Bogotá – Diciembre. 1988 – Mayo 1989
- C.A.P. en Cocina: Centro Nacional de Hoteleria- SENA
Bogotá
* En la Academia: Desde el 2006, enseña técnicas en cocina básica, además de dictar cursos de cocina fría, cocina mexicana, parrilla y cocina mundial.
lo admiro en su profecion eres un gran profecional tanbien soy cocinero 1 trabajo en una empresa al aservicio de ecopetrol refineria de barrancabermeja s/tander le deseo lo mejor porque eres un gran artista
Buenos Dias :
Sin duda alguna al ver y al ponermese a investigar la fusion de estas dos asignaturas se concluye que estas son primas hermanas.
Te felicito Luis por ese talento que despliegas en cada una de tus creaciones yo tambien soy cocinero y en mis locuras a veces tengo tantas cosas en mi cabeza…jajaja, que realmente pienso me hace falta educar y saber el porque de esas combinaciones definitivamente lo que me hace falta es poner en su sitio los diferentes elementos que conforman un plato mediante esta asignatura como son las artes plasticas… sues si tu sabes como puedo iniciarme en esto te lo agradeceria eternamente muchas gracias
woowww sinceramente eso es muy lidno es admirabldeseo algun dia poder ser asi y hacer cosas asi de lindas me gusta mucho eso por DIOS DE SOLO ver la forma esque hace eso me erizo de la alegria
Excelente profesional y persona. Lo admiro por tantas cosas que sabe en el arte de la gastronomia. Siento envidia pero de la buena. Gracias por los conocimientos que me transmitio fue un curso corto pero de mucho provecho. Dios lo bendiga.
felicitaciones, por esa obra de arte,continue mostrando esa habilidad para que otros tomemos su ejemplo, de verdad es algo muy hermoso…
UYYYYY Q INTERESANTE , DE VERDAD Q ES UN DON DE DIOS, ES MEJOR DICHO TODA UNA OBRA DE ARTE, FELICITACIONES, Y ME ENCANTA TODO LO RELACIONADO CON LA COCINA, ESTUDIO GASTRONOMIA YA ENTRE AL SEGUNDO SEMESTRE Y DE VERDAD Q AL Q LE GUSTA LE SABE Y A MI ME FASCINA ESTE CAMPO DONDE COMBINAMOS COLORES Y SABORES, Y DONDE PODEMOS JUGAR CON TODA ESTA MARAVILLA, Q DIOS LOS BENDIGA Y LES AYUDE, BYE.
me encantaria conocer mas de su trabajo soy una persona que es restauradora de arte religiosa y hoy en dia soy aprendiz de panaderia y pasteleria en el sena y necesito unos tip para hacer una escultura en masa muerta de pan gracias.sandra