En villa de leyva! programa para futuros chefs Plan de Estudios
Próxima fecha de inicio: MAY 20 2013
Plan de estudios
PRIMER CUATRIMESTRE:
Técnicas Básicas de Cocina (78 horas)
Higiene y Seguridad (19.5 horas)
Principios básicos de administración y supervisión (19.5 horas)
SEGUNDO CUATRIMESTRE
Técnicas Básicas de Cocina (78 horas)
Introducción a la Investigación en Gastronomía (10.5 horas)
Costos y Receta estándar (19.5 horas)
Historia de la gastronomía (9 horas)
TERCER CUATRIMESTRE
Técnicas de Cocción (78 horas)
Operación de Restaurantes (21 horas)
Manejo de almacén e inventarios (18 horas)
CUARTO CUATRIMESTRE
Cocina Regional Colombiana (78 horas)
Diseño de menú (21 horas)
Geografía e Historia de la Gastronomía Colombiana (9 horas)
Presupuestos (9 horas)
PASANTIAS: 300 Horas
Contactenos
Comparte este Programa
