Programa para futuros chefs Plan de estudios
PLAN DE ESTUDIOS:
PRIMER SEMESTRE
Técnicas Básicas de Cocina (128 horas)
Manejo y Corte de Productos Cárnicos(52horas)
Higiene y Seguridad (BPM-HACCP) (32 horas)
Introducción a la Administración de alimentos y bebidas (32 horas)
Desarrollo Personal y Liderazgo (32 horas)
Mercadeo gastronómico (32 horas)
Bromatología (12 horas)
SEGUNDO SEMESTRE
Técnicas de Cocción (128 horas)
Principios de pastelería (64 horas)
Nutrición y Dietética (32 horas)
Introducción a la Investigación en Gastronomía (32 horas)
Gestión Operativa de Bares y Restaurantes (32 horas)
Evolución Histórica de la Cocina (32 horas)
TERCER SEMESTRE
Cocinas Colombianas (128 horas)
Pasteleria avanzada(64 horas)
Cocinas del mundo I (64 horas)
Geografía e Historia Gastronómica Colombiana (32 horas)
Flujograma operacional y gestión del recurso humano (32 horas)
CUARTO SEMESTRE
Restaurante: Planeación, Producción y Control en Cocina (32 horas)
Servicio de Restaurante (32 horas)
Cocinas del Mundo II(64 horas)
Diseño de Menús y Montaje de Platos (32 horas)
Cocina Fria (32 horas)
Inglés Técnico (32 horas)
Presupuestos en gastronomía(32 horas)
Maridaje de Vinos y Comidas (32 horas)
Supervisión (32 horas)
Proyecto Final (32 horas – trabajo autónomo)
QUINTO SEMESTRE: PASANTIAS: 520 Horas
El alumno realizara las pasantías al finalizar todas las materias, con el seguimiento y acompañamiento de la Academia Verde Oliva, el valor a cancelar será el 20% del valor de la matricula.
Puede realizar las pasantias en la Academia (como ayudante de cursos, diplomados, eventos, ferias, etc..), en restaurantes, hoteles o restaurantes con los cuales tenemos convenios o en las escuelas internacionales con las cuales tenemos intercambios académico culturales.
Contactenos
Comparte este Programa
