Pastelería Modulo Básico Intensivo Diplomados Verde Oliva
Información general
(Mañana)
Intensidad horaria: 80 horas, 20 sesiones, 20 horas semanales, 1 mes.
Horario: Lunes a viernes de 8:00am a 12:00pm
Valor: $1.600.000 (incluye ingredientes, uniforme, material impreso, degustación)
(Noche)
Intensidad horaria: 80 horas, 20 sesiones, 20 horas semanales, 1 mes.
Horario: Lunes a viernes de 6:00pm a 10:00pm
Valor: $1.600.000 (incluye ingredientes, uniforme, material impreso, degustación)
Nota: La apertura de los programas avanzados está sujeta al cupo mínimo de personas a la fecha de inicio, si a la fecha no se completa el cupo, el curso será aplazado 8 días después de la fecha inicialmente propuesta.
Contenidos Generales
Clase 1 Introducción a la pastelería:
Clase demostrativa de Cupcakes
Clase 2 Batidos pesados I:
Ponqué de banano
Cake de Limón
Cake marmoleado.
Clase 3 Batidos pesados II:
Brownies cubiertos de Fudge
Madeleine
Blondies.
Clase 4 Muffins:
Chocolate
Manzana crumble
Limón amapola.
Clase 5 Merengues:
Merengue francés
Honguitos Merengue suizo Pavlova
Merengue italiano macarrones.
Clase 6 Cremas:
Crema Pastelera y sus derivados
Crema Inglesa
Crema de Mantequilla
Clase 7 Masas Liquidas I:
Crepes suzette y crepes soufflé dulces y salados
Clase 8 Masas Liquidas II:
Blini
Waffles
Pancakes
Clase 9 Galletería:
Chocolate chips
Domino
Galletas de manga
Clase 10 Masa sucree:
Pie de Limón
Tarta de peras y frangipane
Clase 11 Masa sablee:
Pie de manzana
Pie de chocolate y maracuyá
Clase 12 Masa brisee:
Quiche Lorraine
Quiches de cebollas caramelizadas
Clase 13 Genovesa:
Selva negra
Tres leches de arequipe
Clase 14 Biscuit:
Charlotte de maracuyá
Charlotte frutos rojos
Clase 15 Pate choux:
Cisnes
Eclair
Profiteroles
Clase 16 Hojaldre I:
Tarta Tatin
Corazones
Pithiviers
Clase 17 Hojaldre 2:
Empanadas
Vol au Vent.
Clase 18:
Cheese cake Frio
New York Cheese cake
Clase 19:
Preparación proyecto final.
Clase 20:
Finalización curso exposición mesa dulce.
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