Cocina Europea Programas avanzados Verde Oliva
Información general
Intensidad horaria: 60 horas, 20 sesiones, 3 horas semanales
Horario: Lunes 6:00 a 9:00 pm
Valor: $1.600.000 (incluye ingredientes, uniforme, material impreso, degustación)
Contenidos generales
Clase 1: INTRODUCCION TEORICA
Vocabulario técnico
Conocimiento de equipos, utensilios y materias primas
Introducción a las técnicas de cocción
Clase 2: INTRODUCCION A LAS TECNICAS BASICAS
Cortes de vegetales
Cortes de carnes
Fondos y salsas madre
Clase 3: FRANCIA
Alcachofas a la florentina
Gratín de papa
Beef bourguignon
Clase 4: FRANCIA
Boullabaisse
Espárragos con salsa holandesa
Pato a la naranja
Clase 5: FRANCIA
Quiche lorraine
Ratatouille
Coqauvin
Clase 6: FRANCIA
Sopa de cebolla a la francesa
Huevos benedictinos
Salmon en salsa beurre blanc
Clase 7: ITALIA
Sopa minestrone
Ensalada de pulpo
Ravioles de riccota y espinaca al pomodoro
Clase 8: ITALIA
Antipasto
Pizza 4 estaciones
Ñoqui de patata a la putanesca
Clase 9: ITALIA
Vitel tone
Carpaccio de res
Rissoto de mariscos
Clase 10: ITALIA
Ensalada capresse
berenjenas a la parmesana
ossobuco a la milanesa
Clase 11: ESPAÑA
Gazpacho
Tortilla con pimientos y chorizo
Paella valenciana
Clase 12: ESPAÑA
Patatas en salsa verde
Pulpo a la gallego
Callos a la madrileña
Clase 13: ESPAÑA
Ajo blanco
Piperrada
Cochinillo
Clase 14: ESPAÑA
Pisto murciano
Vieiras con jamón
Fabes con rau
Clase 15: PORTUGAL
Empanadillas de gamba
Caldeirada
Pollo al barro
Clase 16: GRECIA
Kalamarakia tiganita(calamares fritos)
Briam (veduras al horno)
Musaka (lasaña de berenjenas)
Clase 17: PAISES ESCANDINAVOS
Lohikeitto (sopa de salmón)
Kaldomar (rollos de repollo)
Lammesteg (solomillo de cordero relleno)
Clase 18: ALEMANIA
Kartoffelploatz (pastel de papa).
Mejillones al estilo del Rhin
Schweinshaxe (codillo de cerdo al horno).
Clase 19: RUSIA
Borshch (sopa de remolacha)
Pollo a la Kiev
Pelmeni(pasta rellena de carne con crema acida)
Clase 20: TURQUIA
Dolmas (hojas de parra rellenas)
Borek (pastel relleno con queso y perejil)
Doner kebab (sándwich de carne rostizada)
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