Cocina Peruana Cursos Cortos

Próxima fecha de inicio: MAR 12 2012

Información general

Intensidad horaria: 27 horas, 9 sesiones, 3 horas semanales

Horario: Lunes  6:00 p.m a 9:00 pm

Valor: $810.000 (incluye ingredientes, delantal, material impreso, degustación)

Contenidos generales

CLASE 1       

Lomo Salteado
Porc. De lomo de res flameado al wok con condimentos típicos entre otros.
Causa Limeña
Puré de papa criolla con limón, ají amarillo, atún y aguacate.
Mazamorra Morada
Mouse de chicha morada, piña, manzana y ciruelas pasas.

CLASE 2     
Arroz con pollo
Elaboración del típico arroz al estilo limeño con cilantro, cerveza, vegetales             
Papa a la Huancaína
Clásica entrada de papa al vapor, bañada de la espectacular salsa huancaína.
Suspiro limeño
Delicioso Mouse de ariquipe, montado en la copa y chantilly de Oporto

 

CLASE 3
Arroz chaufa
Arroz saheado al wok con pequeños trozos de lomo, pimentón, cebollín, salsa Sopa, tortillas de huevo
Ocopa
Entradita de papa vapor, bañada de la deliciosa salsa huacatan.
Pisco Sour
Espectacular coctail peruano, pisco, limón, hielo, azúcar entre otros.


CLASE 4 
Chupe de camarones
Cazuela a base de camarones pescado papa, arveja, maíz, queso campesino, Anticuchos
Entradita limeña a base de corazón de res, ají panca y otros.
Arroz zambito
Postre clásico a base de arroz, coco, nuez, anís, licor, panela.

 

CLASE 5
Ají de gallina
Tiritas de pollo en salsa de aji amarillo, cama de papa al vapor, huevo y otros.
Wantan frito
Entradita crocante, acompañado de salsa de tamarindo.
Flan de lúcuma
Delicioso postre clásico con la fruta natal.


CLASE 6   
Ceviche de pescado
Pequeños trozos de corvina-julianas de cebolla, marinadas en limón y ají Amarillo.
Escabeche de pescado
Pescado crocante bañado en salsa encebollada de aji panca.
Chicharon de calamar
Anillos de calamar crocantes con salsas varias.

 

CLASE 7 
Parihuela de mariscos
La clásica cazuela versión peruana con condimentos típicos
Conchitas a la parmesana
Mejillones gratinados con pisco y queso parmesano
Chilcano de pescado
Consomé de pescado montado con jengibre entre otros condimentos.
Tiradito de corvina
Finas láminas de corvina con nuestra salsa de aji amarillo, limón y choclo.

 

CLASE 8 
Jalea al ajillo
Mezcla de  lo crocante y la deliciosa salsa al ajillo.
Tacu-tacu
Tortillas de arroz con frijol acompañado de lomo de res y huevo.
Moka-moka de pisco
Versión moderna de un postre de galletas chantilly y tres salsas.


CLASE 9   
Ñusta
Fino enrollado de corvina, vegetales, queso, bechamel gratinado.
Carapulcra
Papa típica peruana montada en aji panca.
Sudado de pescado
Delicioso sudadito montado con mariscos vino tinto, cerveza, romero y Condimentos típicos.

 

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