Análisis Sensorial y Estilos de Vinos en el Mundo
Información general
Intensidad horaria: 24 horas, 8 sesiones, 6 horas semanales
Horario: Martes (20), Jueves (22) de 6:00pm a 10:00pm - Sábado (24) 8am a 12m - Lunes (26), martes (27) y Miércoles (29) 6-10 pm
Valor: $880.000 (incluye material impreso, materia prima)
Sommelier Santiago Bernal
Contenidos generales
Clase 1: Teórica
Introducción al análisis sensorial.
Mecanismos neurofisiológicos de los sentidos.
Umbrales de sensación y percepción.
Mecanismos fisiológicos de la vista, olfato y gusto.
Dificultades y condiciones de la cata.
Clase 2: Teórica y Práctica
Origen de los aromas y familia de aromas en el vino.
Vocabulario de la cata.
Ejercicios de umbrales – medida de la agudeza gustativa – identificación de gustos y sensaciones de tacto en boca.
Clase 3: Practica
Ejercicios de entrenamiento gustativo.
Clase 4: Practica
Ejercicios de entrenamiento gustativo con vino.
Clase 5: Practica
Utilización de ficha de cata.
Degustación de vinos blancos.
Clase 6: Practica
Degustación de espumantes y rosados.
Clase 7: Practica
Degustación de vinos tintos y vinos especiales.
Clase 8
Relación precio calidad.
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